Stagionello e Cuomo Method: l’innovazione non si ferma. La prossima frontiera parte dalle proteine. Dalla maturazione della carne al dry curing del pesce. Oggi il team Ricerca & Sviluppo guidato dal dott. Alessandro Cuomo apre un nuovo capitolo, rivolto alla ristorazione, all’hotellerie e alla nutraceutica. Ci sono aziende che innovano per rispondere alle esigenze del […]
L’innovazione del Cuomo Method entra nel menu dello chef Marco Visciola. Con il Pesciugatore ® si promuove il fenomeno dei salumi di mare nel ristorante Il Marin di Genova. Una nuova rotta per la salumeria di mare Parte dalla Calabria un progetto che mette al centro della storia il pesce, ravvivato in tutte le sue specie e in ogni sua […]
Conduttore? Presentatore? No, un addetto del settore, un consulente, un inventore che mette a disposizione il suo know how per dare risposte ai professionisti della ristorazione che chiedono risposte in questa #fase2. Questo il tema centrale della puntata zero della rubrica di Stagionello® Channel, Parliamone… dedicata a Paure, Regole ed Opportunità nel Nuovo Mondo della Ristorazione. […]
La sicurezza alimentare, secondo quanto indicato nel World Food Summit nel 1996 descrive la circostanza nella quale: “tutte le persone, in ogni momento, hanno accesso fisico, sociale ed economico ad alimenti sufficienti, sicuri e nutrienti che garantiscano le loro necessità e preferenze alimentari per condurre una vita attiva e sana”. Tuttavia, seppure la costante evoluzione […]
Il Rotary Club di Crotone consegna un premio speciale ad Alessandro Cuomo per l’impegno e la professionalità profusa nel suo territorio come uomo e come imprenditore. La Cerimonia di consegna della XXXI Targa Della Professionalità “Pasquale Scalise” si è tenuta lo scorso 30 gennaio all’interno della storica sede del Rotary club. Carico di emozione Cuomo […]
Il Metodo Cuomo, con i brevetti internazionali ideati da Alessandro Cuomo, è approdato a Miami: guest star dell’inaugurazione del Luna Park Restaurant, giovedì 12 dicembre, non poteva che essere l’imprenditore crotonese con la testimonianza del suo metodo che garantisce un prodotto maturato sicuro, legale e valorizzato, esaltandone le proprietà nutrienti e organolettiche. Salami artigianali, legati […]
Tecnologie brevettate e sicurezza alimentare. L’innovazione inversa del Metodo Cuomo. Si è tenuto il 22 novembre scorso il seminario dal titolo “From farm to fork: nuovi trend per la filiera carne” organizzato dalla FIDSPA – Federazione Italiana Dottori in Scienze della Produzione Animale. Ad ospitare l’evento questa volta l’Aula Magna del Dipartimento di Scienze Agrarie, […]
Protagonista all’ Host di Milano 2019 è stata l’inventiva del Made in Italy, insieme alla corsa per ottenere le licenze di produzione e commercializzazione di macchinari e tecnologie Italiane: è quanto è successo anche per l’invenzione di Alessandro Cuomo ovvero il dispositivo e metodo di maturazione degli alimenti a pH sicuro e naturalmente controllato. Tante […]
Si terrà il 22 novembre scorso il seminario dal titolo “From farm to fork: nuovi trend per la filiera carne” organizzato dalla FIDSPA – Federazione Italiana Dottori in Scienze della Produzione Animale. Ad ospitare l’evento questa volta l’Aula Magna del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali (complesso monumentale S. Pietro). Focus dell’evento rivolto alla […]
Il Metodo Cuomo®, brevettato a livello nazionale ed europeo (brevetto N° EP2769276), è l’unico in grado di garantire una maturazione di cibi in regime di sicurezza alimentare, secondo i più alti standard internazionali. Applicato al trattamento delle carni in appositi dispositivi, anch’essi brevettati, questo metodo promuove la qualità legata alla tradizione Le carni maturate con […]
Si terrà il 19 ottobre dalle ore 11:30 alle 13:00, alla Fiera Host (Rho Fieramilano) Pad. 2, piano 2, sala Gamma il Meeting Professionale nazionale dal titolo “Carni alleate della salute. Mature e Sicure”. L’evento è organizzato dall’Accademia Italiana Stagionello® in partnership con la Federcarni Nazionale. Per l’occasione, antropologi, medici veterinari, esperti del comparto carni […]
Con l’originale Metodo Cuomo® naturale e brevettato è possibile realizzare processi di maturazione e stagionatura tradizionali, senza l’aggiunta di sostanze chimiche Si tratta di un metodo in grado di monitorare lo stato fisico e chimico della carne durante tutto il processo di maturazione (alterazioni batteriche, acidificazione, Ph) per ottenere trasformazioni veloci e lontane dai processi […]